Õhulised bataadipannkoogid

Kui tahad mõnusat ja hubast hommikusööki, aga tavalistest pannkookidest on juba küllalt, proovi tainasse lisada bataati. See annab maheda magususe, ilusa värvi ja muudab koogid eriti kohevaks.

Selles retseptis ei ole keerulisi samme: natuke tööd bataadipüreega, tainas kokku segada – ja mõne minuti pärast on taldrikul kuhjaga sooje pannkooke. Serveeri vahtrasiirupi, jogurti või oma lemmikpuuviljadega.

Kogus on umbes neljale – just paras, et kõik ilma suurema vaevata laua taha kokku kutsuda.

Koostisosad

• 300 g nisujahu
• 200 g keedetud bataati (viljaliha püree kujul)
• 350 ml taimset piima (mõni sulle meelepärane)
• 2 muna
• 1 sl mahedamaitselist taimeõli
• 1/2 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 sl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl söögisoodat
• taimeõli praadimiseks (panni määrimiseks)

Valmistamine

1. Valmista bataat. Küpseta seda tervena koorega 180°C juures umbes 1 tund või keeda/auruta kooritud ja kuubikuteks lõigatud bataati umbes 30 minutit, kuni see on pehme. Lase veidi jahtuda, mõõda 200 g viljaliha ja püreesta see ühtlaseks.

   

2. Sega suures kausis kõik kuivained: jahu, sool, kaneel, küpsetuspulber ja sooda.

   

3. Teises kausis ühenda vedelad koostisosad: taimne piim, kahe muna kollased, bataadipüree ja 1 sl taimeõli. Sega ühtlaseks.

   

4. Lisa kuivsegu järk-järgult vedelate koostisosade hulka, segades ettevaatlikult vispli või spaatliga, kuni saad üsna paksu, ühtlase taina ilma suurte tükikesteta.

   

5. Eraldi puhtas kausis vahusta kaks munavalget pehmeks vahuks. Sega need õrnalt spaatliga taina hulka alt üles tõstvate liigutustega, et õhulisus säiliks.

   

6. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja määri see kergelt taimeõliga. Tõsta tainast portsjonitena (umbes 2–3 sl ühe pannkoogi jaoks) pannile.

   

7. Serveeri valmis pannkoogid kohe soojalt – vahtrasiirupi, mee, värskete marjade või lusikatäie paksu jogurtiga.

   

Millele tähelepanu pöörata:

💛 Et bataadipüree oleks võimalikult siidine, suru see pärast püreestamist veel läbi sõela või töötle hoolikalt saumikseriga.

💛 Ära sega tainast pärast munavalgete lisamist üle – liiga aktiivne segamine muudab pannkoogid vähem kohevaks.

💛 Reguleeri taina paksust: kui tainas tundub liiga paks, lisa 1–2 sl taimset piima; kui liiga vedel, lisa veidi jahu.

💛 Veelgi aromaatsema tulemuse jaoks võid tainasse lisada näpuotsaga vanilli või kardemoni.

💛 Hoia kuumust keskmisel tasemel: liiga kõrgel kuumusel pruunistuvad pannkoogid kiiresti pealt, kuid võivad seest tooreks jääda.