Meringikook mandlite ja maasikatega

Väljas on palav, kuid see ei ole põhjus loobuda maitsvast magustoidust 😉. Tahaks midagi kerget ja suvist värsket ning arvestades, et on maasikahooaja tippaeg, valmistame selle imeliselt õrna meringikoogi. Lihtsalt uskuge mind, sellest saab teie lemmik sel hooajal ☺️.

Koostisosad

Meringipõhjadeks

• 120g munavalgeid (umbes 4 munavalget)
• 200g peensuhkrut
• 10g maisitärklist
• 50g mandlilaaste
  

Täidise jaoks

• 500g maasikaid
• 250g mascarpone
• 20g tuhksuhkrut
• 150g koort (30% rasvasisaldusega)
  

Valmistamine

1. Jahuta munavalged ja alusta nende vahustamist madalal kiirusel, seda järk-järgult suurendades. See on oluline, et vahustatud munavalged oleksid stabiilsemad. Ilma suhkruta vahusta munavalgeid kuni nn "õllevahuni".

   

2. Jätkates vahustamist, lisa järk-järgult supilusikatäie kaupa suhkur. Jätka vahustamist keskmisel kiirusel, kuni suhkur on lahustunud. Lõpus lisa tärklis ja sega ettevaatlikult. Selline tihe ja ilus meringisegu meil saigi.

   

3. Jaga vahustatud munavalged kolmeks osaks. Üks jäta valgeks, teine värvi kahvaturoosaks ja kolmas tumedamaks (võid jätta ka kõik kolm kihti valgeks, värvid teevad koogi lihtsalt ilusamaks, kuid maitsele see ei mõju). Meringimassi on mugav vormida ühekordsetes kondiitrikotikestes.

   

4. Joonista pärgamentpaberile 16-17cm läbimõõduga ringid. Tavaliselt mahub ühe plaadi peale kaks kihti, seega võib kasutada kahte plaati ja küpsetada kolm kihti korraga. Pigista meringisegu ringi sisse ja tasanda spaatliga. Puista peale ühtlaselt mandlilaaste.

   

5. Küpseta kihi 100°C juures umbes 2 tundi. Parem on küpsetada kauem madalamal temperatuuril, nii säilib kihtide hele värv. Seest jäävad nad pehmeks, nagu peab olema. Lase kihtidel jahtuda.

6. Vahepeal valmistame kreemi. Selleks sega mascarpone, koor ja tuhksuhkur ettevaatlikult vispli või mikseriga madalal kiirusel. Ole ettevaatlik, et kreemi üle ei vahustaks, see võtab vaid paar minutit, kuni mass on ühtlane.

   

7. Kogu kook kokku: aseta kihile kolmandik kreemist ja sellele õhukeselt viilutatud värsked maasikad. Kata järgmise kihiga ja korda.

   

8. Aseta viimane kolmandik kreemist kolmandale kihile ja kaunista pealt viilutatud maasikatega.

   

Lase koogil seista külmkapis tund-kaks. Kõik, võid lõigata ja nautida seda krõbedat väljast, pehmet ja õrna seest maasikamagustoitu 🥰