Huevos Rancheros

Huevos rancheros on väga värvikas Mehhiko hommikusöök: soe tortilla, rikkalik vürtsikas tomatine põhi ja praemuna. Seda rooga on lihtne ja kiire valmistada — just see, mida hommikuks vaja.

Võite tomatikastme valmis teha korraga mitmeks päevaks ja hoida seda külmkapis, see säästab teie aega, mida hommikuti alati napib.

Koostisosad

• 1 punane paprika
• 1 väike sibul
• 2 spl õli
• 300 g tomateid
• 1/2 tl vürtsköömneid
• 1 näpuotsatäis soola
• 4 muna
• 2 spl oliiviõli
• tšillihelbed
• soola maitse järgi
• 4 tortillat
• 4 spl kuubikuteks lõigatud fetat
• 2 avokaadot
• petersell või koriander

Valmistamine

1. Lõigake tomatid väikesteks kuubikuteks, jättes kogu mahla kaussi alles. Koorige sibul ja lõigake samuti väikesteks kuubikuteks. Lõigake samasugusteks väikesteks kuubikuteks ka punane paprika.

   

2. Tomatikastme jaoks kuumutage mittenakkuval pannil 2 spl õli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika ja näpuotsatäis soola. Küpsetage 7–8 minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks, kuid ei pruunistu. Lisage tomatid koos mahlaga ja 1/2 tl vürtsköömneid. Küpsetage keskmisel kuumusel, kuni segu pakseneb ja vedelikku on peaaegu enam üldse mitte. Tõstke kõrvale.

   

3. Soojendage tortillad: määrige mittenakkuv pann väikese koguse õliga ja praadige iga tortillat umbes minut mõlemalt poolt.

   

4. Kuumutage eraldi mittenakkuval pannil 2 spl oliiviõli ja praadige munad. Puistake neile soola ja tšillihelbeid. Samal ajal lõigake avokaadod pooleks ja viilutage iga pool. Valmistage ette feta ja peeneks hakitud petersell või koriander.

   

5. Serveerimiseks asetage taldrikule tortilla, sellele tomatikaste ja kõige peale muna. Murendage peale veidi fetat ja lisage maitserohelist. Kõik, teie maitsev ja toitev hommikusöök on valmis ☺️