Šokolaadi-rabarberi tart

Kui sul veab ja saad kätte rabarbrit, siis väga soovitan valmistada sellise imelise tardi – sa ei kahetse!

Põhi

• 1 keskmine muna
• 85 g tuhksuhkrut
• 125 g külma võid
• 40 g tärklist
• 220 g jahu (kui on mandlijahu, siis 200 g tavalist jahu ja 30 g mandlijahu)
• 20 g kakaod
• Näputäis soola

Valmistamine:

1. Lõika või väikesteks kuubikuteks. Hõõru kõik koostisosad, välja arvatud muna, peeneks puruks.
2. Seda saab kiiresti teha käsitsi, vältides või liigset sulamist, köögikombainis või blenderikausis, sõltuvalt sellest, mis sul olemas on.
3. Klopi muna ühtlaseks, vala purusse ja sega kiiresti tainaks, kuni see hakkab kokku hoidma.
4. Lühikese muretaigna sõtkumine ei ole soovitatav, kuna see muutub kangeks ja kõvaks.
5. Rulli kohe lahti 3 mm paksuseks kettaks, pane 23 cm läbimõõduga vormi, vormides 2,5-3 cm kõrged servad, ja pane külmkappi 1,5 tunniks või sügavkülma 30-40 minutiks.
6. Küpseta 180 °C juures kuni valmis. Jahuta.

Karamelliseeritud rabarber

• 0,5 kg rabarbrit
• 200 g suhkrut

Valmistamine

1. Koori rabarber ja lõika 0,5 cm tükkideks. Kuumuta suhkrut kuival pannil kuni see muutub helepruuniks ja lisa kohe tükeldatud rabarber.
2. Alanda kuumust ja hauta koos, kuni mahlal pole vedelikku ja mass muutub paksuks. Kui lisad rabarberi, muutub karamell tahkeks, aga see ei pea sind hirmutavad, sest rabarberist tuleb palju mahla ja kõik karamellitükid sulavad.
3. Lase külm täidis küpsetatud tarti, silu ühtlaselt.

Ganache

• 200 g 20% rõõska koort
• 200 g tumedat šokolaadi (56% kakaod)

Valmistamine

1. Kuumuta koor peaaegu keemiseni, kuid ära keeda, lisa šokolaad ja sega ühtlaseks massiks. Lase toatemperatuurini jahtuda ja vala tarti rabarberi peale. See on alguses vedel, ära muretse, üle öö seisab see tahke.
2. Lase tartil seista öö külmkapis, ja hommikul tee kohvi ning naudi!