Koor tortide tasandamiseks ja dekoreerimiseks

Nagu öeldakse Instagramis, küsitakse minult tihti (tegelikult küll mitte nii tihti, aga miks mitte jagada kasulikku infot 😜). See on minu lemmik koor töös, mille abil on mugav tasandada ja kaunistada torte. See on piisavalt stabiilne, mitte keeruline valmistamisel ja maitsev. Samuti saab sellest teha ka äärekaitsed tordi servadele, et peen täidis ei püüaks välja pääseda ja teile probleeme valmistada. Selle abil on väga mugav teha kaunistusi praegu populaarses Lambethi stiilis (The Lambeth Method). Lõpus lisan veel mõned nipid, ära ühendu lahti 💛.

Koostisosad

• 200g võid
• 200g kreemjuustu
• 150g valget šokolaadi

Valmistamine:

1. Asetada valge šokolaad veevanni sulama. Vesi ei tohiks olla liiga kuum, et šokolaad ei ülekuumeneks. Kui teil on induktsioon- või elektripliit, võib šokolaadi sulatada otse pliidil kuumuse astmel 1-2.
2. Toatemperatuuril või ja külm kreemjuust panna mikseri kaussi ja vahustada kuni kohev mass. Kreemjuust peab olema just külm, nii vahustub mass hästi ega hakka sulama ega nirisema, kui hakkate šokolaadi lisama.
3. Jätkates vahustamist, järk-järgult sisestada sulatatud šokolaad ja vahustada kogu koor, kuni see muutub valgeks.

💛 Kui väljas on kuum suvi ja torti tuleb transportida, ning samuti kui kõik sulab ja voolab, võib 50-70g šokolaad asendada šokolaadiglasuuriga. Sulamistemperatuur on sel kõrgem, seetõttu on kate vastupidavam kuumusele. Kogu šokolaadi glasuuriga asendamine ei ole soovitatav, sest siis on suurem tõenäosus, et kattele tekivad praod.

💛 Kui olete šokolaadi sulatanud, ärge kiirustage seda kohe kreemi lisama, jahtuge, segades, mõne minuti jooksul, nii väldite võid sulamist.

💛 Kui olete šokolaadi lisanud ja kreem siiski vedelaks muutunud, ärge paanitsege, asetage see 10-15 minutiks külmkappi, seejärel vahustage uuesti. Vajadusel korrake.

💛 Sellist kreemi saab suurepäraselt värvida tavaliste geelvärvidega. See ise ei ole lumivalge, kuna või ja valge šokolaadil on oma soe kollakas varjund, seepärast, kui vajate just lumivalget katet või külma värvitooni, lisage kreemile titaandioksiidi (valge toiduvärv).