Soolased riisitartaletid juustu ja peekoniga

Need soolased riisitartaletid on mõnusalt kodused ja samas veidi ebatavalised: krõbe juustune põhja, pehme riisitäidis, juust ja peekon. Kõik kokku on toekas, lõhnav ja väga mugav portsjonitena serveerimiseks. Retsept sobib hästi brunssile, piknikule või pidulauale, kui tahad midagi erilist valmistada. Neid võib nautida nii soojalt kui jahtunult — mõlemal juhul on nad maitsvad.

Koostisosad

• Soolase taina jaoks (parmesaniga):
• 250 g nisujahu
• 1 näpuotsatäis soola
• 2 sl riivitud parmesani
• 125 g külma võid, kuubikuteks lõigatuna
• 1 muna
• 1–2 sl külma vett
• Riisi täidise jaoks:
• 700 ml piima
• 1 näpuotsatäis soola
• 220 g ümmargust riisi
• 2 sl riivitud parmesani
• 2 muna
• 150 g kõva või suitsutatud juustu, kuubikuteks lõigatuna
• 150 g peekonit, kuubikuteks lõigatuna

Valmistamine

1. Alustuseks valmista tainas. Sega jahu, riivitud parmesan ja sool. Lisa külm või ning hõõru sõrmede vahel kuni peene puruni. Klopi muna kergelt kokku 1 sl külma veega, vala puru sisse ja kogu kiiresti tainaks. Kui tainas jääb kuivaks, lisa veel 1 sl vett. Vormi palliks, vajuta kergelt lapikuks, rulli sisse ning pane kilesse pakituna 30 minutiks külmkappi.

   

2. Täidise jaoks kuumuta piim koos näpuotsatäie soolaga paksupõhjalises potis kuni kerge keemamiseni. Lisa riis ja keeda madalal kuumusel, sageli segades, kuni riis on pehme ja segu paksenenud. See võtab umbes 18–22 minutit sõltuvalt riisist. Tõsta tulelt, sega sisse 2 sl riivitud parmesani ja jahuta kuni käesoojuseni.

   

3. Kui riis on jahtunud kuni käesoojaks, lisa 2 muna, tükeldatud peekon ja juust. Sega hästi, kuni täidis on ühtlane. Kuumuta ahi 170°C-ni.

   

4. Rulli tainas jahuga ülepuistatud pinnal umbes 5 mm paksuseks. Vuuda sellega 12 muffinivormi: lõika esmalt põhjaringid, seejärel ribad servade jaoks ning suru servad õrnalt kokku.

   

5. Täida ettevalmistatud korvikesed riisitäidisega ja küpseta 30–35 minutit, kuni taina servad on kuldsed ja täidis tahenenud. Lase tartalettidel vormis 10 minutit seista, seejärel eemalda ettevaatlikult ja serveeri soojalt või jahtunult.

   

Millele tähelepanu pöörata:

💛 Riis täidises peab olema hästi pehmeks keedetud: siis on tekstuur õrn ja hoidab kuju pärast küpsetamist.

💛 Tainast ei tasu käsitsi liiga kaua sõtkuda, et või ei jõuaks soojeneda — nii jääb põhi murevam.

💛 Tartaletid on mugav ette valmistada: need maitsevad hästi nii otse ahjust kui ka jahtunult.