Suvikõrvitsasalat fetajuustu ja mündiga

Ma ei jookse enam ära nende eest, kes üritavad mind suvikõrvitsatega kostitada 😂 (esimene klikipüüdja lause olemas 😜) Olen harjunud sööma suvikõrvitsaid tavaliselt küpsetatult: olgu see siis pannkoogid, köögiviljahautis või vormiroog. Kuid kunagi kuskil internetis nägin seda salatit ja see sai suvikõrvitsahooajal üheks mu lemmikuks. Noore magusa suvikõrvitsa, soolase juustu ja värske mündi kombinatsioon on ideaalne suvine madala kalorsusega tasakaalustatud salat. Niisiis, läheme kokkama ☺️

Koostisosad

• ligikaudu 300g noori suvikõrvitsaid
• 50g fetajuustu
• 1 oksake värsket münti
• linaseemneid
• 2 spl lõhnatu õli
• 1 spl sidrunimahla
• 1 spl dijoni sinepit
• 0,5 tl mett
  

Valmistamine

1. Lõigake suvikõrvitsad pikkadeks õhukesteks viiludeks spetsiaalse riivi lisaga või köögiviljakoorijaga. Oluline on saada just sellised õhukesed ribad, need marineeruvad hästi ja omavad väga õrna tekstuuri.

   

2. Valmistame kastme. Selleks segage kausis õli, sidrunimahl, sinep ja mesi ühtlaseks emulsiooniks. Mis puutub soola, siis mina seda siin ei kasuta, mulle piisab juustu soolasusest, aga kui eelistate soolasemat maitset, lisage kastmele näputäis soola.

   

3. Hakkige peeneks mündilehed ja lisage viilutatud suvikõrvitsatele. Vala sinna peale kaste, segage hoolikalt läbi ja laske seista 5-10 minutit.

   

4. Edasi on kõik lihtne, asetage salat taldrikule, peale tuleb panna feta ja üle puistata linaseemneid.

   

Kõik, kerge värske salat on valmis, head isu ☺️