Mousse-koogikesed Maasika Südamed

Täna jagan teiega lihtsat mousse-koogikeste retsepti. Kui olete juba ammu tahtnud neid proovida, kuid pole julgenud, siis see on suurepärane võimalus ja minu märk: kööki! 😉

Mousse-koogikeste omadused

Mousse-tortide ja -koogikeste peamine omadus on see, et neid pannakse tagurpidi kokku silikoonvormidesse 🙃 ja külmutatakse: täidised väiksematesse vormidesse ja seejärel sisestatakse need suuremasse mousse'i, mis on valatud suurematesse vormidesse. Kodus saab osta kõige lihtsamaid supermarketist, need on teile piisavad.

Maasika konfi

• 150 g maasikapüreed
• 30 g suhkrut
• 7 g želatiini

Valge šokolaadi mousse

• 160 g piima
• 10 g želatiini (leotatud 60 g vees)
• 200 g valget šokolaadi
• 250 g koort (30-33% rasvasisaldus)

Valmistamine

1. Valmistage meie koogikeste täidis. Leota želatiin 50 ml külmas vees, lase paisuda 10-15 minutit. Kuumuta maasikapüree suhkruga peaaegu keemiseni, võta tulelt ja lisa sinna paisunud želatiin, sega kuni see täielikult lahustub.
   
2. Vala püree poolkera vormidesse (minu südametesse, mille suurus on 7×7 cm, sobivad ideaalselt diameetriga 3,7 cm). Külmuta.
   
3. Valmista mousse'i alus. Leota 10 g želatiini 60 g külmas vees ja lase paisuda.
   
4. Lase kastrulis 160 g piima keema, võta tulelt ja lisa sinna želatiin, sega kuni see täielikult lahustub ning lisa ka valge šokolaad. Sega ja püreesta kõik saumikseriga, et tekiks ühtlane emulsioon. Lase sellel massil jahtuda toatemperatuurini (kui see hüübib, soojendage veidi).
   
5. Vahusta koor paksu hapukoore konsistentsiks. Lisa valge šokolaadi segule esmalt pool vahukoorest ja sega ettevaatlikult alt üles. Seejärel lisa ülejäänud vahukoor ja sega ühtlaseks.
   
6. Täida südamevormid 💛 mousse'iga poole ulatuses. Külmutatud maasikatäidis aseta igasse südamesse ülemise pinnaga ülespoole. Lisa peale mousse, nii et süda täitub täielikult. Täidetud südamed aseta sügavkülma kuni täieliku külmumiseni.
   
7. Valmista peegelglasuur retsepti järgi (kasutustemperatuur umbes 35°C). Võta koogike vormist välja, aseta klaasile (mis asub taldrikul glasuuri tilkumiseks). Kalla koogile glasuur, oota minut, kuni ülejääk valgub maha ja tõsta puhtale serveerimistaldrikule.
   
8. Anna koogikestel toatemperatuuril sulada (kui kiirustate) või külmkapis (kui suudate külalisi oodata). Head isu! 😋