Brunši kook

See kook brunchiks on suurepärane kombinatsioon lihtsatest koostisosadest: kuivatatud leivast, munadest, peekonist, spinatist ja sulavast juustust. Valmistatakse ringikujulises koogivormis, mille keskmine auk on 24 cm, nii et valmis kook on rõngakujuline. Tulemus on toitev, kuldpruun ja hubane. Retsept ei ole liiga keeruline ning sobib nii pühapäevasele brunšile kui ka pidulikuks suupisteks.

Koostisosad

• 600 g leiba
• 10 viilu peekonit
• 1 sibul
• 150 g noort spinatit
• 6 muna
• 300 ml köögiviljapuljongi
• 1 sl Tabascot
• 250 g suitsujuustu
• 1 tükk pehmet võid ringikujulise koogivormi (keskmise auguga, Ø 24 cm) määrimiseks
• sool
• must pipar
• veidi sulatatud võid pealmiseks määrimiseks

Valmistamine

1. Lõika leivast koorik ära ja lõika sisemus umbes 2 cm kuubikuteks. Laota ahjuplaadile ja kuivata eelsoojendatud 200 °C ahjus paar minutit, kuni leib kergelt pruunistub. Võta välja ja lase jahtuda.

   

2. Prae peekoniviilud pannil kuni krõbedaks. Lase veidi jahtuda, haki jämedalt ja jäta umbes veerand serveerimiseks. Samal pannil peekonirasval prae sibulat, lisa siis spinat ja kuumuta, kuni see närtsib. Maitsesta soola ja pipraga.

   

3. Suures kausis klopi munad köögiviljapuljongi, Tabasco, soola ja pipraga. Lisa kuivatatud leib, sega läbi ja lase natuke seista, et leib vedelikku imaks. Lisa seejärel jämedalt riivitud suitsujuust, praetud peekon ja spinat koos sibulaga. Sega korralikult läbi.

   

4. Määri väga hoolikalt võiga ringikujuline 24 cm läbimõõduga koogivorm. Kalla segu vormi, silu pind ja määri pealt sulatatud võiga. Küpseta eelsoojendatud 180 °C ahjus umbes 30 minutit, kuni kook muutub piisavalt tihedaks ja pind kuldseks. Võta välja ja lase 10 minutit seista.

   

5. Võta rõngakujuline kook hoolikalt vormist välja, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane uuesti 200 °C ahju vähemalt 10 minutiks, et kogu pind muutuks krõbedaks. Lase restil veidi jahtuda ja kaunista enne serveerimist eelnevalt kõrvale pandud peekoniga.

   

Mida tasub tähele panna:

💛 Leiba tuleb vaid kergelt kuivatada, mitte liigselt — nii imab ta hästi munasegu.

💛 Kui kook jääb üle järgmiseks päevaks, lõika viiludeks ning rösti kuival pannil.

💛 Vormi määri heldelt, et valmis kook kergesti ja puhtalt vormist välja tuleks.