Luksuslik hommikusöök

See on hommikusöök aeglasele nädalavahetuse hommikule: Benedicti munad kuldpruunil leival singiga, õrn jogurt puuviljadega, apelsinimahl ja kroissantid serveerimiseks. Et kõik sujuks rahulikult, valmista kõigepealt külmad koostisosad, siis kaste, pošeeritud munad ja alles lõpuks koosta tostid. Nii jääb leib krõmpsuvaks, munad soojaks ja hollandaise-kaste ei lähe liiga paksuks.

Koostisosad

• Hollandaise'i jaoks: 150 g võid
• Hollandaise'i jaoks: 3 munakollast
• Hollandaise'i jaoks: 2 sl vett
• Hollandaise'i jaoks: 1 sl sidrunimahla
• Hollandaise'i jaoks: näpuotsatäis soola
• Pošeeritud munade jaoks: 4 muna
• Pošeeritud munade jaoks: 1 sl lauaäädikat
• Keetmiseks: 1 l vett
• Keetmiseks: 1/2 sl soola
• Tostide jaoks: 4 viilu rustikaalset leiba
• Tostide jaoks: või praadimiseks
• Tostide jaoks: 8 viilu suitsutatud sinki
• Serveerimiseks: kress
• Jogurti jaoks: 400 ml vanillijogurtit
• Jogurti jaoks: 1 virsik või 2 kiivi
• Jogurti jaoks: 125 g vaarikaid
• Serveerimiseks: 800 ml värskelt pressitud apelsinimahla
• Serveerimiseks: šokolaadi- või tavalised kroissantid

Valmistamine

1. Esmalt valmista hommikusöögi külm osa. Jaota vanillijogurt kaussidesse, lisa viilutatud virsik või kiivid ning vaarikad. Apelsinimahl ja kroissantid jäta serveerimiseks.

   

2. Valmista hollandaise-kaste. Sulata või ja hoia seda soojana. Kuumakindlas kausis vahusta munakollased 2 sl veega. Aseta kauss poti kohale, kus vesi vaevu keeb, ja vahusta, kuni segu muutub paksemaks ja heledamaks. Eemalda veevannist, sega järk-järgult sisse sulatatud või, lisa sidrunimahl ja sool.

   

3. Valmista pošeeritud munad. Kuumuta 1 l vett koos soola ja 1 sl äädikaga kuni kerge keemispunktini. Alanda kuumust, nii et vesi ainult õrnalt liiguks. Löö munad ükshaaval väikesesse kaussi ja langeta hoolikalt vette. Keeda 3 minutit, tõsta kurnilusikaga välja ja aseta paberrätikule.

   

4. Prae leivaviilud võiga kuldpruuniks. Samal pannil soojenda kiiresti sink. Aseta iga taldriku peale leib, sellele sink, pošeeritud muna, hollandaise ja veidi kressi.

   

5. Serveeri Benedicti munad kohe koos jogurti kaussidega, värskelt pressitud apelsinimahlaga ning šokolaadi- või tavaliste kroissantidega.

   

Millele tähelepanu pöörata:

💛 Ära kuumuta hollandaise'i üle: kui kauss on liiga kuum, võivad munakollased klombiks muutuda.

💛 Pošeeritud mune on parem keeta pärast kastet, et nad ei jahtuks enne tostide kokku panemist.

💛 Serveeri kõik komponendid kohe pärast valmistamist, et tost jääks krõmpsuv ja kaste soojaks.