Õuna-porgandileib rosinatega

See pehme, niiske leib õuna, porgandi ja rosinatega sobib suurepäraselt hommikusöögiks või pärastlõunase kohvi kõrvale. Selles on palju tekstuuri ja maitseid: kookoshelbed, pähklid, kaneel ja vahtrasiirupi magusus. Kõige parem on see, et valmistamine on täiesti lihtne. Lihtsalt sega tainas, tõsta vormi ja oota, kuni köök täitub hubase küpsetise lõhnaga. Maitseb hästi iseseisvalt või õhukese võikihi ja tilga meega.

Koostisosad

• 120 ml oliiviõli
• 150 g vahtrasiirupit
• 2 suurt muna
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1 õun
• 1 suur porgand
• 185 g nisujahu või speltajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl söögisoodat
• näpuotsatäis soola
• 2 tl kaneeli
• 50 g kookoshelbeid
• 75 g hakitud kreeka pähkleid või kõrvitsaseemneid
• 50 g rosinaid
• 2 sl päevalille- ja kõrvitsaseemnete segu

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 175 °C-ni konvektsiooniga. Vooderda lahtikäiv saiavorm umbes 11 × 30 cm küpsetuspaberiga. Suures kausis klopi oliiviõli vahtrasiirupi, munade ja vaniljeekstraktiga kreemjaks massiks.

   

2. Lõika õun neljaks ja eemalda südamik; koori porgand. Riivi õun ja porgand peeneks. Sega eraldi jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja kaneel.

   

3. Lisa kuivained õli-muna segule ja sega lühidalt läbi. Seejärel sega sisse kookoshelbed, riivitud õun ja porgand. Lõpuks lisa õrnalt pähklid ja rosinad.

   

4. Vala tainas ettevalmistatud vormi, silu pind ja puista peale päevalille- ja kõrvitsaseemnete segu. Küpseta ahju keskosas umbes 50 minutit. Kui pealmine osa pruunistub liiga kiiresti, aga keskosa pole veel küps, kata vorm fooliumiga.

   

5. Kontrolli küpsust pika puidust vardaga: kui see tuleb välja kuiv, on leib valmis. Lase veidi vormis jahtuda, seejärel tõsta restile jahtuma. Kõige parem värskelt, kuid järgmisel päeval lõigatakse see veelgi paremini.

   

Mida tähele panna:

💛 Toatemperatuuril säilib leib kuni 3 päeva, külmkapis kuni 5 päeva.

💛 Seda saab ka külmutada: kõige mugavam on lõigata paksudeks viiludeks ja panna anumasse või külmutuskotti.

💛 See tainas sobib ka muffiniteks — sel juhul küpseta neid umbes 20–25 minutit.